Paella Valenciana

2014-02-20
  • Porties : 8
  • Voorbereidingstijd : 45m
  • Kooktijd : 60m
  • Klaar In : 1:45 h

Benodigdheden om dit paella recept te bereiden:

Om dit paella gerecht te kunnen maken heb je een paella pan van ongeveer 44 cm nodig. Omdat paella pannen grote ronde pannen zijn ze niet geschikt om mee te koken op een standaard gaspit. Dus raden wij aan om de paella buiten te koken op een ronde houtskool barbecue of op een paella gas brander.

Voorbereiding ingrediënten:

Als het niet het artisjokken seizoen is en je kunt ze niet vers kopen, gebruik dan een 450 gr blik van artisjokken. Je moet de verse droge bonen weken in water gedurende 8 uur. Als je hier geen tijd voor hebt kan je als alternatief vervanger ingeblikte witte bonen ( uitgelekt ) gebruiken. Bevroren slakken of uit blik kunnen worden gekocht bij gespecialiseerde supermarkten.

Snijd de hele kip in kleine stukjes of doe met de 8 kip drumsticks hetzelfde. Snijd ook het konijn in kleine stukjes. De slakken moet worden ontdooid, schoon en klaargemaakt worden om te koken. Hak de knoflook fijn en snijd elke tomaat in 8 stukken. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in tweeën. Als u gebruik maakt van verse artisjokken, trim dan de toppen en snijd de onderste steel weg. Snijd vervolgens artisjokken in vieren. Als u gebruik maakt van ingeblikte artisjokken laat het dan alleen uitlekken. Zet alle groenten opzij.

Ingrediënten

  • 290 gr gedroogde witte bonen
  • 2 middelgrote tomaten, in stukjes gesneden
  • 1 ui gesneden
  • 8 kip drumsticks of een hele kip
  • 1 konijn ( kan bij de slager worden gehaald )
  • 24 slakken, schoongemaakt
  • 1 kg sperziebonen
  • 2 artisjokken, elk in 4 stukken gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4-6 kopjes kippenbouillon
  • Een snuifje saffraan
  • 420 gr witte rijst
  • Olijfolie

Bereidingswijze

Stap 1

Plaats de paella pan op het rooster van de paella koker of barbecue ( je kan beginnen met koken als de kolen wit zijn ) en voeg genoeg olijfolie toe om de bodem van de pan te bedekken en laat de pan opwarmen. Wanneer de pan goed warm is bak je de ui, knoflook en tomaten in de olijfolie. Voeg als het nodig is meer olijfolie toe om vastplakken te voorkomen.

Stap 2

Zodra de uien glazig zijn voeg je de kip, slakken en konijn toe. Bak dit onder voortdurend geroer, ongeveer 15 minuten. Voeg nu de witte bonen toe en blijf roeren.

Stap 3

Voeg de rijst toe in de vorm van een kruis en bedek met een vacht van olie. Roer 2-3 minuten grondig. Verpulver de saffraandraadjes met de vingers en voeg de saffraan toe aan de paella en roer. Giet dan langzaam de kippenbouillon in de pan tot dat de inhoud van de pan gedekt is.

Stap 4

Voeg de rest van de groenten toe. Verspreid vervolgens de ingrediënten gelijkmatig over de pan. Laat sudderen zodat de rijst en bonen goed gekookt worden. Voeg meer bouillon indien nodig.

Stap 5

Wanneer rijst gaar is, haal je de paella van het vuur en dek je de pan af met aluminiumfolie, zodat paella tot rust kan komen voor ongeveer 5 tot 10 minuten.

Gemiddeld cijfer

(2.3 / 5)

2.3 5 3
Geef dit recept een cijfer

3 people hebben dit recept een cijfer gegeven

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>